Receita caseira cozinha lentamente por até uma hora e deve ser mantida na geladeira após o preparo.
Uma receita de doce de leite com canela publicada pelo SaúdeLAB propõe uma sobremesa caseira com menos açúcar adicionado do que as versões tradicionais. O preparo leva leite, açúcar demerara, pau de canela e bicarbonato de sódio, fica pronto em cerca de 50 a 60 minutos e rende aproximadamente 6 porções pequenas.
A receita não é classificada como alimento de baixo teor de açúcar. Segundo a publicação, a redução do ingrediente torna a sobremesa uma alternativa para consumo ocasional, enquanto a canela dá aroma e sabor sem exigir mais açúcar.
Preparo pede panela alta e fogo baixo
Os ingredientes devem ser misturados em uma panela grande, alta e de fundo grosso antes de irem ao fogo. A recomendação é iniciar o cozimento em fogo médio e, quando a mistura ferver, reduzir a chama para que o leite cozinhe devagar.
Durante a redução, é preciso mexer o conteúdo em intervalos de poucos minutos para evitar que grude no fundo. Depois de cerca de 40 minutos, o leite tende a engrossar e ganhar cor dourada; na etapa final, a mistura deve ser mexida com mais frequência.
O ponto indicado é o de um creme que escorre lentamente da colher, mas continua macio. O fogo deve ser desligado quando o doce estiver um pouco mais cremoso do que o desejado, porque a textura fica mais firme ao esfriar.
Como servir e conservar
Após retirar o pau de canela, o doce deve ser transferido para um recipiente limpo e consumido depois de amornar. A publicação sugere servi-lo em pequenas porções, puro ou acompanhado de frutas e torradas.
Banana, maçã e morangos são citados como acompanhamentos que acrescentam fibras à sobremesa. Também é possível trocar parte do leite integral pelo semidesnatado, com a ressalva de que isso pode reduzir a cremosidade.
Prazo na geladeira
Por conter leite, o doce deve ser guardado em pote limpo, tampado e refrigerado. A orientação da publicação é consumir em até 5 dias, observando possíveis mudanças de cheiro, sabor, aparência ou textura.
Dados informados na publicação sobre o preparo caseiro.
- 50 a 60 minutosTempo de preparoCozimento lento
- 6 porções pequenasRendimento
- 40 minutosPrimeiro pontoMistura mais espessa
- 5 diasValidade refrigeradaEm pote limpo e tampado
Para preservar a qualidade, a recomendação é retirar do pote somente a porção que será consumida e não deixá-lo fora da geladeira por muito tempo. O congelamento não é indicado, pois pode alterar a consistência cremosa após o descongelamento.
Foto de capa: E4024/Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
