Em entrevista sobre seu novo livro, Joana Limão propõe mudanças graduais e preparos com ingredientes comuns.
A cozinheira Joana Limão defendeu que melhorar a alimentação saudável no dia a dia não exige trocar toda a despensa nem começar por receitas complicadas. Em entrevista publicada em 28 de outubro de 2026 pelo Notícias ao Minuto, ela apresentou o livro “+ Plantas”, que reúne maneiras de preparar vegetais.
Segundo a autora, muitas receitas do livro ficam prontas em cerca de 20 minutos e usam ingredientes encontrados em mercados e supermercados. Para começar, ela sugere acrescentar vegetais às refeições habituais e mudar os hábitos aos poucos, em vez de deixar de comer de uma vez os alimentos de que se gosta.
Como ter uma alimentação saudável no dia a dia
O primeiro passo sugerido por Joana Limão é incluir mais vegetais no que já se costuma cozinhar. Na entrevista, ela deu exemplos de combinações que não exigem preparar uma refeição inteiramente nova.
| Refeição | Como incluir vegetais |
|---|---|
| Massa | Acrescentar folhas verdes |
| Prato com molho | Fazer o molho com legumes assados |
| Salada | Juntar ervas aromáticas |
Essas são possibilidades apresentadas pela cozinheira, não uma lista de ingredientes obrigatórios. A proposta dela é experimentar preparos e temperos até encontrar formas de usar vegetais conhecidos nas refeições.
Como preparar vegetais de outras formas
Joana Limão cita técnicas simples para variar a textura dos vegetais. Uma delas é massagear folhas verdes escuras, como a couve, para deixá-las mais agradáveis de comer cruas.
Outra possibilidade descrita pela autora é triturar brócolis ou couve-flor crus e depois temperá-los, em um preparo semelhante ao cuscuz. Ela afirma que conhecer essas técnicas ajuda a cozinhar de maneira mais variada sem depender sempre de uma receita seguida à risca.
O que é uma alimentação saudável e equilibrada
Uma dieta saudável fornece ao corpo líquidos, nutrientes e uma quantidade adequada de calorias, conforme o material de referência sobre o tema. A entrevista com Joana Limão trata de uma parte prática dessa alimentação: como ampliar o uso de vegetais nas refeições.
A autora também menciona leguminosas, cereais, vegetais e frutas da estação como ingredientes simples e versáteis. Ela não apresenta na entrevista um cardápio único nem regras específicas para pessoas com necessidades de saúde particulares.
Como manter as mudanças na alimentação
Para Joana Limão, a dificuldade não está apenas em começar, mas em sustentar novos hábitos. Ela relata que, em suas aulas, encontra pessoas que acham necessário mudar toda a alimentação de uma vez ou que não sabem como variar o preparo dos vegetais.
Sua sugestão é começar com uma pequena adição às refeições de costume e repetir a mudança ao longo do tempo. O livro reúne receitas e técnicas que, segundo a autora, foram desenvolvidas ao longo de seus anos de trabalho com alimentação.
Foto de capa: Shixart1985/Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
