A técnica usa duas colheres de sopa de amido para cada quilo de batatas, além de pouco óleo e forno preaquecido.
Uma dica para fazer batata assada no forno crocante por fora e macia por dentro é misturar amido de milho aos pedaços antes de assá-los. A proporção é de duas colheres de sopa para cada quilo de batatas, segundo técnica divulgada pelo jornal argentino Los Andes e publicada pela Itatiaia em 20 de outubro de 2026.
A proposta é obter uma superfície dourada sem acrescentar muito óleo. Para isso, as batatas precisam estar bem secas antes de receber o amido, os temperos e uma pequena quantidade de óleo.
Como fazer batata assada no forno
O preparo começa com batatas cortadas em pedaços de tamanho semelhante, para que assem de maneira uniforme. Elas podem ser descascadas ou preparadas com casca, conforme a preferência. Depois de lavar e cortar, siga esta ordem:
Proporção, temperatura e tempo indicados na técnica.
- 2 colheres de sopaAmido de milhoPara cada quilo de batatas
- 220 °CTemperatura do fornoPreaquecer antes de assar
- 35 a 45 minutosTempo para assarVirar na metade do tempo
- Seque os pedaços com papel-toalha ou um pano limpo.
- Misture o amido de milho e os temperos às batatas.
- Acrescente uma pequena quantidade de óleo e misture novamente.
- Preaqueça o forno a 220 °C.
- Espalhe as batatas na assadeira em uma única camada, sem amontoar.
- Asse até dourar, virando os pedaços na metade do tempo.
A páprica pode entrar na mistura de temperos para dar cor e sabor. O amido deve formar uma cobertura fina, distribuída pelos pedaços, e não uma camada grossa.
Como deixar a batata assada crocante por fora
Secar bem a superfície é uma das etapas para conseguir batatas crocantes: água em excesso atrapalha o douramento. De acordo com a técnica publicada pela Itatiaia, o amido de milho ajuda a absorver essa umidade externa e, com o calor, favorece a formação da crosta.
Também faz diferença deixar espaço entre os pedaços na assadeira, para permitir a circulação do calor. O método combina esses cuidados com uma quantidade moderada de óleo, sem necessidade de fritura por imersão.
Quanto tempo a batata assada fica no forno
O tempo indicado é de 35 a 45 minutos no forno preaquecido a 220 °C, com as batatas viradas na metade do preparo. Esse intervalo pode mudar conforme o tamanho dos pedaços e as características do forno.
Mais do que seguir apenas o relógio, observe o resultado: os pedaços devem estar dourados por fora e macios por dentro. Cortá-los em palitos grossos ou gomos de tamanho parecido ajuda a evitar que uns fiquem prontos antes dos outros.
Foto de capa: PattayaPatrol/Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
